|
Carta d'Hivern del 10 de gener al 2 d'Abril 2012 |
|
| Els primers plats. |
| |
L'Arrel d'Api
Crema calenta d'arrel d'api acompanyada de cues de llagostins
embolicada en bacó i bombó de formatge |
7,00€ |
 |
La Carabassa, l'Anguila Fumada i l'Alvocat
Barqueta de carabassa confitada amb tartar d'anguila fumada
del Delta de l'Ebre i crema d'alvocat |
9,90€ |
|
|
La Rúcula i el Rap
Amanida de rúcula, bacó i verduretes acompanyades de
cueta de rap allagostada i vinagreta de fruita seca |
12,50€ |
|
El Peix Espasa, les Escopinyes i les Mongetes del Ganxet
Carpaccio de peix espasa amb escopinyes naturals i
amanida de pak choi, mongetes del ganxet i vinagreta d'herbes de secà |
13,50€ |
|
El Foie-Gras i les Prunes
Foie-gras a l'aroma de Pedro Ximénez acompanyat de
xutnei de prunes |
14,20€ |
| |
L'Arròs i el Senglar
Arròs de civet de senglar amb castanyes, figues seques
i teula cruixent de formatge Parmesà |
12,40€ |
 |
Les Carxofes i la Vedella
Canelons de carxofes del Prat i papada de vedella confitada
gratinats amb beixamel de carreretes |
12,40€ |
|
Les Faves, Els Moisernons i les Petxines de pelegrí
Saltat de favetes fresques amb moixernons
i acompanyat de petxines de pelegrí |
13,90€ |
|
El Pernil i el Pa amb Tomàquet
Pernil de gla acompanyat de pa torrat amb tomàquet i
oli d'olives arbequines |
14,90€ |
|
Plat elaborat amb producte fresc procedent del Parc Agrari del Baix Llobregat |
|
Plat elaborat amb carxofa fresca del Prat |
|
|
|
Servei i pa 1,15 € |
|
|
|
| Els segons plats. El Peix |
| |
“Blanc i Negre”
Suprema de turbot amb patates confitades,
medallons de botifarra negra i saltat de trompetes de la mort |
21,75 € |
| |
El Corball i les Garotes
Tac de tonyina escaldada amb pil-pil d'olives Calamata, coriandre i
acompanyat de saltat de tirabecs i culís de julivert |
19,00 € |
| |
La Tonyina i les Olives
Suprema de lluç amb carxofes del Prat
llimona confitada sobre tatín de tomàquet |
21,00 € |
|
El Bacallà i els Calçots
Llom de bacallà dessalat, cuit a baixa temperatura,
sobre llit de calçots i gratinats amb allioli de Romesco
|
23,50 € |
| |
El Llobarro i la Gamba Llagostinera
Llobarro farcit de cua de gamba llagostinera i ceps
en brou iodat i verdures |
15,90 € |
| |
|
| Els segons plats. La Carn |
| |
La Vedella i el Trinxat
Entrecot de vedella amb el nostre trinxat,
saltat de verduretes i salsa de raïms |
17,20 € |
| |
El Bou, el Formatge i les Nous
filet de bou amb fondant de Tous dels Til·lers i roselles,
patates infusades en vi Moscatell i salsa de nous
|
24,50 € |
| |
L'Ànec i la Taronja
Ventall de magret d'ànec amb naps negres caramel·litzat
i salsa de taronja |
15,40 € |
| |
El Cérvol i les Espècies
Llom de cérvol *macerado en vi negre i espècies,
farcell col i bolets amb salsa d'albergínia
|
16,75 € |
| |
El Garrí i el Ruibarbre
Garrí embolicat en pasta cruixent,
Confitura de ruibarbre i reducció de Xerès dolç |
24,00 € |
| |
8% d'IVA inclòs |
|
|
|
 |
