Carta de Invierno del 10 de Enero al 2 de Abril 2012 |
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| Los primeros platos |
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La Raíz del Apio
Crema caliente de raíz de apio acompañada de colas de langostinos
envuelta en bacon y bombón de queso |
7,00 € |
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La Calabaza, la Anguila Ahumada y el Aguacate
Montadito de calabaza confitada con tartar de anguila ahumada
del Delta del Ebro y crema de aguacate |
9,90 € |
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La Rúcula y el Rape
Ensalada de rúcula, bacon y verduritas acompañado de
colita de rape alangostada y vinagreta de frutos secos |
12,50€ |
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El Pez Espada, los Berberechos y las Judías del Ganchillo
Carpaccio de pez espada con berberechos naturales y
ensalada de pak choi, judías del ganchillo y vinagreta de hierbas de secano |
13,50€ |
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El Foie-Gras y las Ciruelas
Foie-gras al aroma de Pedro Ximénez acompañado de
chutnei de ciruelas |
12,40€ |
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El Arroz y el Jabalí
Arroz de civet de jabalí con castañas, higos secos
y teja crujiente de queso Parmesano |
12,40€ |
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Las Alcachofas y la Ternera
Canelones de alcachofas del Prat y papada de ternera confitada
gratinados con bechamel de senderuelas |
12,40€ |
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Las Habas, Los Perichicos y las Zamburiñas
Salteado de habitas frescas con perichicos
y acompañado de Zamburiñas |
13,90€ |
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El Jamón y el “Pa amb Tomàquet”
Jamón de bellota acompañado de pan con tomate
y aceite de olivas arbequinas |
14,90€ |
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Plato elaborado con productos frescos procedentes del "Parc agrari del baix Llobregat".
Servicio de pan 1,15 € |
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Plato elaborado con alcachofa fresca del Prat |
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| Los segundos platos. Pescados |
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“Blanco y Negro”
Suprema de rodaballo con patata confitada,
medallones de butifarra negra y salteado de trompetas de la muerte |
21,75 € |
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La Corvina y los Erizos de Mar
Lomo de corvina con costra de erizos de mar
acompañado de salteado de tirabeques y culís de perejil |
19,90 € |
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El Atún y las Aceitunas
Taco de atún escaldado con pil-pil de aceitunas Calamata, cilantro y
limón confitado sobre tatín de tomate |
21,00 € |
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El Bacalao y los Calçots
Lomo de bacalao desalado, pochado a baja temperatura,
sobre lecho de calçots y gratinado con alioli de Romesco |
23,50 € |
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La Lubina y la Mozzarella
Lubina envuelta en panceta a la pimienta rellena de
mini-mozarella y concassée de tomate |
15,90 € |
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| Los segundos platos . La Carne |
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La Ternera y el “Trinxat”
Entrecot de ternera con nuestro “trinxat”,
salteado de verduritas y salsa de uvas |
17,20 € |
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El Buey, el Queso y las Nueces
Solomillo de buey con fondant de Tous dels Til·lers y amapolas,
patatas infusadas en vino Moscatel y salsa de nueces |
24,50 € |
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El Pato y la Naranja
Abanico de magret de pato con nabos negros caramelizados
y salsa de naranja |
15,40 € |
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El Ciervo y las Especies
Lomo de ciervo macerado en vino tinto y especies,
atadillo de col relleno de setas y salsa de berenjena |
16,75 € |
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El Cochinillo y el Ruibarbo
Cochinillo envuelto en pasta crujiente,
confitura de ruibarbo y reducción de Jerez dulce
8% Iva incluido
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24,00 € |
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